Muffin à la protéine – sans gluten
Ingrédients
- 1 Tasse yogourt grec
- ¼ Tasse de lait
- 1 œuf
- 1 C. à thé de vanille
- 1/3 Tasse de miel
- 1 Tasse d’avoine
- ¾ Tasse de protéine
- 1 C. à thé de poudre à pâte
- ½ C. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ C. à thé de cannelle
- ¼ C. à thé de sel
- 1 à 2 Tasse de framboise
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 degré (Celsius);
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides (1 Tasse yogourt grec, ¼ Tasse de lait, 1 œuf, 1 C. à thé de vanille, 1/3 Tasse de miel);
3. Ajouter les ingrédients secs (1 Tasse d’avoine, ¾ Tasse de protéine, 1 C. à thé de poudre à pâte, ½ C. à thé de bicarbonate de soude, ¼ C. à thé de cannelle, ¼ C. à thé de sel);
4. Bien mélanger le tout afin d’obtenir une consistance collante mais uniforme;
5. Tourner la préparation avec une spatule en incluant les fruits (1 à 2 Tasse) doucement;
6. Séparer la préparation en part égale dans les moules à muffin (N’oubliez pas d’huile les moules ou d’utiliser des papiers de cuisson);
7. Cuire de 14 à 17 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré et que le centre soit bien cuit (tester avec une fourchette ou une brochette); et
8. Laisser reposer minimalement 5 minutes avant de déguster.
Alternatives
Sans gluten - Assurez-vous que l’avoine et la protéine que vous utilisez est sans gluten
Sans produits laitiers – simplement utiliser du yogourt végétalien (je l’ai déjà fait avec du yogourt à base de noix de coco) et du lait végétal (avoine, amande, soya, etc)
Sans produits animaux – Utiliser une banane plutôt que l’œuf et du sirop d’étable ou de l’agave plutôt que le miel
Les framboises peuvent aussi être remplacées par des bleuets, du chocolat, ou tous autres fruits. Vous pouvez aussi ajouter des noix ou des grains – pacanes, noix de Grenoble, grain de chia ou de chanvre, etc.
Notes
J’ai personnellement fait cette recette à plusieurs reprises tout en la modifiant afin de trouver l’équilibre parfait selon les restrictions alimentaires voulues. La recette inscrite est sans conteste la recette gagnante – les muffins ne goûtent pas santé du tout; ils goûtent comme ceux de ma grand-mère.
La recette que j’ai fait ce matin était la version sans gluten et sans produits laitiers afin de suivre le guide d’alimentation anti-inflammatoire du défi Arbonne. J’ai utilisé leur protéine végétale à la vanille et le résultat était excellent. J’ai pris du yogourt à base de noix de coco à saveur de vanille (sans sucre ajouté) – de la maison Riviera. Excellent.
Essayez-la et laissez-moi savoir comment vous les trouvez !!! Pour ma part, ça satisfait ma dent sucrée tout en nourrissant mon corps adéquatement. Très bon déjeuner et/ou collation.